Aaalso...
Das Formular geht mit HLML5 unter NOF13 nun eigentlich so weit. Dank etwas Hilfe von außen...
Nachdem ich es wieder in einem Layout und nicht in einer Tabelle aufgebaut habe waren die Feldgrößen auch wieder ohne wesentliche Tricksereien zu steuern.
Bei den Gültigkeitsabfragen verträgt sich das NOF-Gedöns offenbar nicht mit HTML5; Hier hat dann geholfen, alle Abfragen innerhalb von NOF nur noch auf 'required' zu stellen und den Rest per Einfügung den einzelnen Feldern zuzuordnen.
Jetzt kann man wenigstens damit leben.
Danke fürs Helfen.